70%中种酸奶吐司
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步骤1/13
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中种所有材料放一起,手揉成团,室温发酵至1.3-1.5倍大,看大小,不看时间
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步骤2/13
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发酵好的样子,里面会有蜂窝状
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步骤3/13
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主面团除了黄油和盐以外的所有材料放到厨师机揉面桶里面
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步骤4/13
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一档揉无干粉之后,3档揉到均匀阶段
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步骤5/13
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均匀阶段加入黄油
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步骤6/13
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揉成手套膜,拿出来醒发1.5倍大
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步骤7/13
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平均分成三份
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步骤8/13
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擀成牛舌状
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步骤9/13
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从一侧卷起来
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步骤10/13
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在擀开,卷两圈半
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步骤11/13
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一次排入土司盒,温度不超过38°发酵到8分满
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步骤12/13
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烤箱预热180°,烤40分钟,注意观察上色,颜色深了要盖上锡纸
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最后一步
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酸奶吐司做好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-05
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