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手撕椒麻鸡

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颖涵的快厨房

hello，我是颖涵 最近突然好想吃椒麻鸡 记忆里吃过最好吃的椒麻鸡是在乌鲁木齐驻京办事处，那个味道现在我还记忆犹新 椒麻的味道超级浓郁，鸡肉还Q弹性有嚼劲，越吃越香，就连骨头嘬一下都是入味的，真的是太好吃了 辗转这个味道好久在楼下的兰州拉面店点了份椒麻鸡，味道有些一般，实在比不了乌疆办 于是就琢磨着自己动手试试，翻看了众多正宗新疆椒麻鸡做法得来 味道依旧比不上乌疆办，但是已经比楼下的好吃很多啦，也算相对满意～ 做出好吃的椒麻鸡有几个秘诀哦:1.严选一只好鸡，品种上最好是柴鸡。2.煮熟后一定迅速冰水浸泡，这样让冰水激一下的鸡肉更紧致，鸡皮更Q弹，超有嚼劲。3.花椒粉最好是自己用花椒和麻椒混合研磨的，这样味道更丰富，敲香的。4.要舍得放花椒油，这个可是关键味道哦 新疆的小伙伴，要是你们看了有更正宗的椒麻鸡做法，可以留言告诉我呀～
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
柴鸡 1只
、
花椒粉 1碗
、
盐 2勺
、
葱 2根
、
姜 5-8片
、
花椒 适量
、
麻椒 适量
、
干辣椒 20根
、
八角 适量
、
香叶 适量
、
草果 适量
、
桂皮 适量
、
白芷 适量
、
青椒 适量
、
红椒 适量
、
洋葱 1个
、
香菜 适量
、
辣椒油 适量
、
花椒油 适量
、
白芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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