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香酥鸡排的做法

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香酥鸡排

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夏天鸡排和啤酒更配，自己炸的鸡排外酥脆，里面香嫩多汁，不输外卖的

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10分钟左右 | 配菜(中级)

鸡胸 1块

、

鸡蛋 2个

、

面包糠 30g

、

玉米淀粉 20g

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

盐 3g

、

鸡精 3g

、

细砂糖 2g

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一块鸡胸肉，洗净对半切开，用厨房纸巾吸干水分备用
步骤2/12 点击查看大图
将鸡胸肉放在案板上，用刀背交叉敲打。轻轻敲，别敲断了。
步骤3/12 点击查看大图
将蚝油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉倒入鸡胸肉，用手抓匀
步骤4/12 点击查看大图
用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏一夜，这样更入味
步骤5/12 点击查看大图
腌好的鸡胸肉，两面均匀裹上一层玉米淀粉
步骤6/12 点击查看大图
将沾满玉米淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液
步骤7/12 点击查看大图
最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上
步骤8/12 点击查看大图
油预热至大约五成热，将鸡排放入。始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。
步骤9/12 点击查看大图
厨房用纸上控油片刻
步骤10/12 点击查看大图
油重新加热后，中火复炸鸡排。复炸的目的是上色，炸至两面金黄捞出
步骤11/12 点击查看大图
厨房用纸上控油片刻，切块，按个人喜欢可配沙拉酱、番茄酱或椒盐等调料趁热食用。
最后一步点击查看大图
酥酥脆脆，咬上一口，酥的掉渣

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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