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珍珠奶茶的做法

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珍珠奶茶

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最近爱奶茶，这次做了珍珠奶茶。珍珠我用的红糖，也可换成黑糖，珍珠还是多做的，用不完的冷冻保存，随时取用。奶茶我做的是一人份，根据自己需要调整材料用量。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

珍珠材料：

、

红糖 40g

、

水 70g

、

木薯粉 100g

、

奶茶材料：

、

白砂糖 15g

、

锡兰红茶（或立顿茶包） 4g

、

牛奶 240g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
珍珠做法：40g红糖加入70g水中，小火加热至沸腾，将红糖化开。
步骤2/12 点击查看大图
将100g木薯粉加入沸腾的红糖水中。关火，趁热搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
和成光滑的面团。
步骤4/12 点击查看大图
将面团分几分，搓成长条。切小段，揉成圆形。
步骤5/12 点击查看大图
我不爱揉圆，就这么用了。如果粘手放些木薯粉防粘。
步骤6/12 点击查看大图
锅中清水煮开，加入珍珠，稍稍搅拌防粘锅。珍珠浮起后再煮约10分钟。如果珍珠大可增加时间。
步骤7/12 点击查看大图
煮好的珍珠放入凉水中备用。
步骤8/12 点击查看大图
焦糖奶茶的做法：锅中加入15g白砂糖，小火加热至糖融化，不要搅拌。继续小火加热至焦糖色。（不喜欢焦糖口味的直接加入牛奶和糖即可。）
步骤9/12 点击查看大图
加入240ml常温牛奶，再加入4g红茶。用勺子稍稍按压红茶，煮沸后继续小火加热5约分钟。关火后盖盖子焖5分钟。
步骤10/12 点击查看大图
焖好后滤掉茶叶或取出茶包。可趁热喝，也可晾凉后放入冰箱冷藏。
步骤11/12 点击查看大图
珍珠放入杯中，加入煮好的奶茶。
最后一步点击查看大图
焦糖珍珠奶茶。

小贴士

1.糖的用量根据自己喜好调整。 2.煮牛奶时可加入炼乳或奶粉，味道更浓郁。 3.奶茶可以用立顿茶包或普通红茶。 4.珍珠的红糖可以换成黑糖。 5.用不完的珍珠冷冻保存。 6.木薯粉不可以换成其他淀粉。

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发布于 2019-08-05

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