笋干红烧肉
北方吃不到鲜笋,只能吃点笋干了,明前笋干确实脆,跟红烧肉也非常配。
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步骤1/13
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明前笋干,提前5个小时泡发。
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步骤2/13
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泡好了,切小块,怎么切都行,只要方便吃就行。
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步骤3/13
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选一块五花三层,我这个稍微肥了点,可以选瘦点的五花。
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步骤4/13
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五花肉洗净,切小方块就行,炖煮时间很长,大块也不怕的。
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步骤5/13
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热水焯一下,去血水
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步骤6/13
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锅中放油,加入几块冰糖,份量外的,没称量。因为炒糖色就没有什么甜味了。
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步骤7/13
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中火熬到焦糖色,这步不能省,决定了红烧肉颜色的一步。
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步骤8/13
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下入擦干水分的五花肉,要不会很崩哦。
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步骤9/13
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肉颜色都均匀的焦糖色了,下入笋干。
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步骤10/13
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一起翻炒一下,加入剩余的调料和姜,葱,大料。
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步骤11/13
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水要加多一点,要炖煮一个小时。
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步骤12/13
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汤汁焅干为止。想要加点味精的也可以,我没加,也好吃。
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最后一步
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装盘配米饭,很配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-05
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