玫瑰花饼
玫瑰的香味弥漫整个厨房,整个过程都浸泡在甜香中
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步骤1/16
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水油部分所有材料混合,用厨师机匀速搅拌至手套膜
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步骤2/16
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用保鲜膜包裹,松弛15-20分钟
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步骤3/16
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油酥材料加一起混合,均匀后加裹保鲜膜冷藏15分钟
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步骤4/16
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水油皮取出,分成32个,每个大约16g左右,为避免风干,请依次戳圆加盖保鲜膜
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步骤5/16
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取出油酥,分成以上同等数量,每个大约9g左右,同样需要戳圆
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步骤6/16
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取出水油皮压扁,放入一个油酥面团包裹,收口朝下,一次包完
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步骤7/16
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取出一份压扁擀长,食指和拇指展开长度即可
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步骤8/16
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从上往下卷,同样需要加盖保鲜膜
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步骤9/16
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取出一份压扁,这次可以稍擀长一些
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步骤10/16
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卷起来的效果,一定注意不易太宽,长点没关系
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步骤11/16
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取出一份,手指中间按压一下
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步骤12/16
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两边往中间收压一下压扁
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步骤13/16
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提前将准备好的玫瑰花馅分成25g左右包裹
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步骤14/16
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揉圆后收口朝下,用擀面杖稍压成扁圆球形,这时需要同步预热烤箱180度
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步骤15/16
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每个烤箱的脾性不一样,给大家一个参考温度25-35度,因为我用的是风炉25分钟左右,如果不想上色,可在15分钟后加盖锡纸
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最后一步
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来张成品图,这样是不是很完美……
不建议大家将等量的猪油换成黄油,猪油的起酥比其他东西可比
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-04
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