无需烤箱，平底锅也能做可可年轮蛋糕

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不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来，今天这款年轮蛋糕是用平底不粘锅制作而成，而且味道和口感毫不逊色于烤箱版。蛋糕质地松软，有弹性，味道香甜可口，特别好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

泡打粉 1g

、

可可粉 10g

、

黄油 25g

、

木糖醇 30g

、

鸡蛋 2个

、

盐 1g

、

脱脂牛奶 120g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
备好所需材料
步骤2/20 点击查看大图
容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g黄油（也可以用其他没有气味的油）
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用打蛋器搅拌均匀
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筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
步骤5/20 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒状
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2个鸡蛋清和30g木糖醇放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁，糖分三次加入，将蛋白打发至干性发泡
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把打发好的蛋白取1/3放入面糊中，用上下翻拌的手法搅拌均匀
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将搅拌均匀的面糊全部倒入剩余蛋白中
步骤9/20 点击查看大图
采用相同的搅拌手法将面糊混合均匀
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舀一勺面糊到平底不粘锅中，用转圈的方式将面糊转开（尽量转圆，不要太厚）再开小火
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小火烘至蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔
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用硅胶铲在蛋糕饼的边缘剥离小口
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再用手慢慢揭下来，放在晾架上冷却
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依次做好剩余的蛋糕饼，这个用量一共摊了7张
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蛋糕饼做完后就可以卷了，先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（我一共做了2个，一个用了4张蛋糕饼，一个用了3张）
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卷完之后抽出筷子，包上油纸定型
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将包着油纸的蛋糕卷回炉再小火慢烤5-10分钟（因为前面摊的时候为了让蛋糕卷留有一定水分，方便卷的时候不开裂，所以单面冒泡就起锅了，所以卷完后再烘下，让蛋糕卷能熟透，中途记得要转动蛋糕卷，让受热均匀哦）
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回炉完毕后继续放在晾架上晾凉（我中途去干别的事了，所以颜色不均匀，认准我这个反面教材哈）
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待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了！
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味道超级棒哟୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨