欲罢不能的咸香 《青线椒腊肉炒花菜》
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步骤1/18
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花菜冲洗干净
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步骤2/18
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顺着缝隙切成小朵，不要直接用刀切开、直接切花容易碎。
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步骤3/18
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接半盆清水、放点盐、放入切好的花菜浸泡5分钟。
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步骤4/18
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浸泡好后用清水冲洗干净
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步骤5/18
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五花肉部位腊肉一块
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步骤6/18
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切薄片
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步骤7/18
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起锅，烧小半锅水。趁着烧水的时间、把洗好的姜切片，青线椒切滚刀块备用。
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步骤8/18
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水开放入腊肉焯水，因为我的腊肉比较咸、稍微焯水可以去掉部分咸味又能保证腊肉的咸香味。
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步骤9/18
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像这样颜色变透明即可捞出
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步骤10/18
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用漏勺捞出备用。注意⚠️： 千万不要焯水时就过久！
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步骤11/18
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倒入花菜焯水
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步骤12/18
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断生后捞出
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步骤13/18
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起锅、倒入油，油温七成热时加入姜片、翻炒一下。
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步骤14/18
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再加入青线椒，炒至表面微微变白。
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步骤15/18
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加入花菜、少许盐，（ 盐不要放太多、因为腊肉是咸的。）翻炒一会儿。
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步骤16/18
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倒入腊肉、翻炒均匀。
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步骤17/18
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滴入老抽调色、再加入一点点白砂糖调味，翻炒片刻加入少许鸡精拌匀即可关火盛出。
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最后一步
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看看效果图
1、腊肉偏咸的话可以用水焯一下，减少咸味。但是千万不要焯水过久、把腊肉的咸香味焯没了、就得不偿失了！腊肉咸味刚好、这一步可以省略了，直接炒。
2、花菜焯水一下，菜色更清爽、口感也更好。花菜要先炒，适量放一点点盐。
3、腊肉要切薄片，尽量薄一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-04
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