爆汁蒜香鸡翅(饭店版)
每次去饭店吃饭,一定要吃这个蒜香鸡翅,尤其小孩子更是喜欢,这种做法做出来鸡翅鲜嫩多汁,外壳非常酥脆,内里软嫩有汁~我还用鸡腿肉也做了一些蒜香鸡块,口感一样好~!再也不用去外面买了,快来学学吧~
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步骤1/8
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把蒜切成蒜末,捣成蒜泥更好,反正越精细越好,待用
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步骤2/8
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鸡翅正反各划两刀,方便入味。琵琶腿我用剪刀剃了骨头,切成块,鸡翅的三分之一大小就可以~
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步骤3/8
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将蒜末,盐,鸡精,胡椒粉,生抽,料酒(有大蒜粉再加点大蒜粉)倒入,跟鸡肉拌匀(这一步最好带手套抓匀,用蒜蓉按摩鸡翅鸡肉,更有助于腌制时候入味),盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时左右,个人感觉时间长点好吃~
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步骤4/8
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我家里备的是狮牌吉士粉,玉米淀粉
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步骤5/8
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吉士粉和淀粉1比5左右的比例,我还加了大概比例为2的炸鸡粉,加水调成粘稠酸奶状,我水加的稍多了点(加水这步一定一点点加,加一点就搅匀,因为挂浆的粉类很溶水,水千万不要多了)
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步骤6/8
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起锅烧油,放只木筷子/竹筷子在锅里,筷子尖开始连续出泡泡就可以转中小火炸了。现挂浆现炸,炸至两面金黄色就可以控油出锅了,不需要复炸就很脆了~
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步骤7/8
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炸好的鸡翅和鸡块
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最后一步
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闪亮亮的部分不是油哦,是汁水,真正的外酥里嫩多汁,非常好吃~
想吃的话记得早点腌制哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-04
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