水煮肉片

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做过好吃的水煮鱼再次尝试水煮肉片

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 300克

、

黄豆芽 50克

、

包菜半颗

、

土豆 1个

、

炸豆腐干 1碗

、

料酒 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

白糖半汤匙

、

干红辣椒 10个

、

花椒 5克

、

玉米淀粉 3汤匙

、

鸡蛋 1个

、

郫县豆瓣酱 3汤匙

、

盐适量

、

鸡精适量

、

小葱 1颗

、

黑胡椒适量

、

蒜瓣 5瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/13 点击查看大图
猪里脊肉洗净，尽量切成较大的薄片。
步骤3/13 点击查看大图
在装肉片的盘子内加入1个鸡蛋、3汤匙玉米淀粉、适量黑胡椒、适量盐、适量鸡精、适量生抽、适量料酒。
步骤4/13 点击查看大图
抓匀后盖上盖子放一旁腌制。
步骤5/13 点击查看大图
起锅加入清水烧开，将切片的土豆片、撕好的包菜叶、豆芽一一烫熟，捞出放入大碗底部铺好。（烫菜的水可以留着待会汤底用）
步骤6/13 点击查看大图
起锅烧油，将切好的干红辣椒、花椒放入炒香盛起备用。
步骤7/13 点击查看大图
就着这个热油，放入3汤匙豆瓣酱炒香，而后放入一半蒜末炒香，接着加入生抽、料酒、盐、鸡精、白糖再次翻炒均匀，然后将刚才的烫菜水加进去，不够的加开水（依据你盛装的大碗容量）。
步骤8/13 点击查看大图
汤汁烧开后直接将炸豆腐片放下去煮，时间可以长一点，更好入味。
步骤9/13 点击查看大图
捞出豆腐片后，将腌制好的肉片放入，烫至变色后再煮1分钟即可捞出装盘。
步骤10/13 点击查看大图
没有汤汁时所有食材的样子。
步骤11/13 点击查看大图
将汤汁倒入，在表面撒上刚刚炒香的干红辣椒和花椒。
步骤12/13 点击查看大图
将切好的小葱段也摆上去，起锅烧热油，淋在表面，大功告成。
最后一步点击查看大图
开吃啦！！！

小贴士

1、烫青菜时间不宜太长，不然菜叶容易太老、土豆片太软糯； 2、白糖不宜加多也不可不加，只为中和下豆瓣酱的咸； 3、肉片煮制时间也要控制好，熟了就赶紧捞起来，不然就老了硬了； 4、汤汁和你准备的碗对应得上，多了不要紧，少了就不好了； 5、我觉得最重要的就是要趁热吃，凉了口感就没那么好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-04

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