竖蛏
夏天是海鲜大量上市的季节,沿海地区可以经常变着花样吃海鲜,就是爽 对于新鲜食材,其实最简单的烹饪方法才最能体现它们鲜美的原味 竖蛏,也是福建的一道名菜,做法简单,味道鲜美
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步骤1/9
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蛏一直是养殖在海泥中的,所以要多清洗几次
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蛏用牙刷刷去外面的泥土,清水中加入少量的盐泡两小时以上,以便让其吐净泥沙,后再清洗两遍
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姜切丝备用
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找一个合适的容器整齐的竖放好所有海蛏
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上面放上切好的姜丝和枸杞,姜可以去腥味,加入枸杞是可以提色和补气,枸杞不加也可以
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加入少许老酒(料酒)。不用再加水,也不用加盐,蒸时,蛏子会析出水份,而且蛏本身也有咸味
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步骤7/9
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放入蒸锅中,大火蒸12分钟左右即可
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步骤8/9
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肉质鲜嫩,汤汁醇厚
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最后一步
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成品
竖蛏十分清凉,体质较虚的人群,老人和小孩不可多食,而且一定要蒸熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-04
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