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蒜蓉辣椒花甲的做法

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蒜蓉辣椒花甲

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这道菜一直是老婆的最爱，也是我的最爱。可惜老婆今天不在家。今天一个人独享花甲含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

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配菜(中级)

花甲 500g

、

指天椒 3个

、

生抽少许

、

盐少许

、

蒜头少许

、

老抽少许

、

红辣椒半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先吃花甲得有耐心，去挑花甲不要乱动，正常活的花甲一会不动就会吐水。这个时候更方便挑活的。买回来后放盘中，加入些盐浸泡半个小时左右
步骤2/9 点击查看大图
趁这个时候准备半个红辣椒，几个指天椒，少许姜，和葱。
步骤3/9 点击查看大图
锅中烧水（估摸着够漫过花甲即可），放入一些姜。待水烧开，将花甲放入锅中（不要用锅铲乱铲，当心花甲肉掉下来，简单翻一下即可）。继续煮一到两分钟，待花甲全部都开了即可（如果第一步没挑好花甲，有坏的是煮不开的。）
步骤4/9 点击查看大图
带漏斗的盘中放入半盘水（塑料盘不放水的话，高温水容易把盘烫坏。也容易烫出有害物质，倒下水道也不利于下水道塑料管）。将锅中花甲和水一并倒入盘中。将煮出来的白色泡泡洗干净，沥水待入锅
步骤5/9 点击查看大图
放油锅中，肉辣椒过下油加一点点盐，起锅
步骤6/9 点击查看大图
再加入少许油，待油热后加入前面准备的指天椒，姜，大蒜翻炒几秒钟
步骤7/9 点击查看大图
加入花甲轻轻翻几下即可。待壳有点焦黄，加入盐，老抽，料酒，适量水，盖锅煮几十秒到一分钟即可。
步骤8/9 点击查看大图
加入前面准备的肉辣椒，继续盖锅半分钟，待锅里面水差不多的时候（得留点汤，不然干巴巴的）
最后一步点击查看大图
加入少许葱，出锅

小贴士

挑花甲得花时间。我挑的没有一个水煮过没开的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-04

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