西红柿豆腐丸子汤
豆腐营养丰富,口感细腻,不管煎、炸还是炖煮,都是特别好吃,用它做丸子汤,加西红柿简单一做,酸甜开胃,爽口又解馋……
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步骤1/6
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准备好材料。
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步骤2/6
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豆腐一块(最好选用老豆腐),用开水浸泡10分钟,去一下豆腥味,然后控干水分,用勺子碾碎,猪肉剁成肉泥,二者放在一起,加入葱花和姜末,调一下味:加入适量的盐,胡椒粉去腥,老抽调色,料酒去腥,蚝油提鲜,用筷子搅匀,然后加入1~2勺玉米淀粉,磕入一个鸡蛋,再次搅匀后,用手顺着一个方向搅打上劲。
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步骤3/6
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锅里加油,油热后放入葱花和姜末,爆出香味。
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步骤4/6
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然后加入西红柿块,炒至西红柿变软出汁后加入适量的水大火烧开。
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步骤5/6
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水开之后,转成小火,用手的虎口处将调好的豆腐馅挤成丸子下锅,丸子浮上来以后,大约再煮5分钟左右就熟了。
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最后一步
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我们调一下味,加入适量的胡椒粉、盐、鸡精、香油,最后再撒点香菜段来提鲜增色,好吃的豆腐丸子汤就做好了,丸子吃起来Q弹,口感嫩滑,汤汁酸酸甜甜,特别开胃。
1.丸子下锅时一定小火,挤丸子是个慢活,火太大开始下的丸子会被顶散花,后面下的丸子还不熟。
2.丸子馅调好后,最好用手抓拌上劲,这一步很重要,一定要搅打充分,这样的丸子才容易成型,吃起来口感更劲道。
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发布于 2019-08-04
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