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西红柿豆腐丸子汤的做法

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西红柿豆腐丸子汤

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豆腐营养丰富，口感细腻，不管煎、炸还是炖煮，都是特别好吃，用它做丸子汤，加西红柿简单一做，酸甜开胃，爽口又解馋……

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10~30分钟 | 配菜(中级)

西红柿两个

、

豆腐一块

、

猪肉（或者猪肉馅）适量

、

葱姜适量

、

香菜适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

蚝油适量

、

老抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/6 点击查看大图
豆腐一块（最好选用老豆腐），用开水浸泡10分钟，去一下豆腥味，然后控干水分，用勺子碾碎，猪肉剁成肉泥，二者放在一起，加入葱花和姜末，调一下味：加入适量的盐，胡椒粉去腥，老抽调色，料酒去腥，蚝油提鲜，用筷子搅匀，然后加入1～2勺玉米淀粉，磕入一个鸡蛋，再次搅匀后，用手顺着一个方向搅打上劲。
步骤3/6 点击查看大图
锅里加油，油热后放入葱花和姜末，爆出香味。
步骤4/6 点击查看大图
然后加入西红柿块，炒至西红柿变软出汁后加入适量的水大火烧开。
步骤5/6 点击查看大图
水开之后，转成小火，用手的虎口处将调好的豆腐馅挤成丸子下锅，丸子浮上来以后，大约再煮5分钟左右就熟了。
最后一步点击查看大图
我们调一下味，加入适量的胡椒粉、盐、鸡精、香油，最后再撒点香菜段来提鲜增色，好吃的豆腐丸子汤就做好了，丸子吃起来Q弹，口感嫩滑，汤汁酸酸甜甜，特别开胃。

小贴士

1.丸子下锅时一定小火，挤丸子是个慢活，火太大开始下的丸子会被顶散花，后面下的丸子还不熟。 2.丸子馅调好后，最好用手抓拌上劲，这一步很重要，一定要搅打充分，这样的丸子才容易成型，吃起来口感更劲道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-04

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