两吃白对虾
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第37篇菜谱。 在超市买到了活力很足的南美白对虾,装进袋子里还跳个不停,回家做成两吃虾,白灼甜,油炸香,都好吃。 两种方法都很简单,拼在一起又有一种“隆重感”,待客家宴都是不错的选择。
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步骤1/11
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选鲜活的虾来做味道最好,我还在盆上面盖了一个网来防止它们跳出来;分成两份,一份白灼,一份油炸;
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步骤2/11
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用尖锐的工具,叉子或者牙签,从虾的第三节和第四节壳之间插入,将虾线挑出;
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步骤3/11
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锅内加适量清水、2克盐、生姜片、5克料酒大火烧开;
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步骤4/11
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将用于白灼的一半虾倒入沸水中,迅速盖盖防止虾跳出来伤人;
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步骤5/11
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大火煮至虾变红变弯,迅速捞出,白灼虾完成;
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步骤6/11
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剩下的一半儿虾用剪刀剪去虾枪和长须,开背;
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步骤7/11
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加入料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉、白芝麻、2克食盐;
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步骤8/11
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抓匀腌制一会儿,这个时间来调一个料汁;
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步骤9/11
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葱姜蒜切末,加入蒸鱼豉油、香醋,调成沾汁,放在盘子中间;
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步骤10/11
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热锅热油,待油温八成,将腌制好的虾放入,炸香炸酥;
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最后一步
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出锅摆盘,好看又好吃。
鲜活的虾怎么做都好吃,肉质弹嫩甜;
开背炸虾更入味,喜欢蒜蓉的朋友可以在腌制那一步把蒜蓉也加进去,就是“蒜香开背虾”啦;
八月初又开捕了,海蟹也可以吃起来,过阵子教大家做丈夫的拿手“菜”,虾蟹粥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-04
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