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芒果冻芝士慕斯的做法

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芒果冻芝士慕斯

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30–60分钟 | 配菜(中级)

奥利奥饼干碎 70g

、

液态黄油 35g

、

奶油奶酪 100g

、

白糖 30g

、

吉利丁片 10g

、

淡奶油 200g

、

芒果肉 100g

、

温水（镜面） 50g

、

吉利丁片（镜面） 5g

、

芒果肉（镜面） 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
70g奥利奥饼干碎+35g液态黄油拌匀后倒入外围包裹锡纸的6寸慕斯圈中压实，入冰箱冷藏
步骤2/13 点击查看大图
100g奶油奶酪室温软化后+30g糖搅打至顺滑
步骤3/13 点击查看大图
10g吉利丁片冷水泡软并沥干水分，隔水加热成液态
步骤4/13 点击查看大图
吉利丁液倒入奶油奶酪糊中拌匀
步骤5/13 点击查看大图
200g淡奶油打至刚刚出现纹路，且纹路不会立即消失即可
步骤6/13 点击查看大图
奶酪糊倒入淡奶油中拌匀
步骤7/13 点击查看大图
100g芒果肉用料理机打成泥
步骤8/13 点击查看大图
芒果泥倒入奶酪糊中拌匀
步骤9/13 点击查看大图
芒果芝士糊倒入6寸慕斯圈中，入冰箱冷藏4小时
步骤10/13 点击查看大图
50g温水+5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片搅匀至吉利丁片融化
步骤11/13 点击查看大图
倒入50g芒果肉用料理机打成泥，成为镜面液
步骤12/13 点击查看大图
镜面液过筛3～4遍后，倒入芒果芝士上，入冰箱冷藏2小时即可脱模装饰
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芒果冻芝士慕斯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-04

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