夏日尝新——飘香小排
解锁夏日排骨新吃法: 特选精排,先腌后炸再炒, 让排骨上的肉酥香脱骨, 配上新鲜豇豆的脆嫩, 中和泡豇豆和小米椒的酸辣, 让人食欲大增,回味无穷~
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步骤1/23
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1.准备食材。
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步骤2/23
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2.豇豆切成末。
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步骤3/23
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3.锅中烧水放少量的盐。
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步骤4/23
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4.豇豆末焯水。
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步骤5/23
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5.变绿后即可,出锅冲凉水。
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步骤6/23
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6.沥干水份待用。
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步骤7/23
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7.准备少量泡豇豆。
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步骤8/23
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8.排骨中加入姜片,淀粉,蚝油,料酒,盐腌制片刻。
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步骤9/23
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9.排骨放入油锅中煎炸。
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步骤10/23
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10.炸至焦黄即可。
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步骤11/23
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11.排骨出锅待用。
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步骤12/23
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12.姜葱蒜小米椒如图所示切好待用。
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步骤13/23
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13.起锅烧油下入姜蒜末。
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步骤14/23
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14.炒出香味。
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步骤15/23
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15.下入豇豆末。
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步骤16/23
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16.下入小米椒,继续翻炒。
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步骤17/23
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17.下入排骨,翻炒2-3分钟。
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步骤18/23
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18.下入豇豆末。
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步骤19/23
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19.翻炒均匀。
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步骤20/23
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20.加入适量的盐。
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步骤21/23
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21.加入适量的鸡精。
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步骤22/23
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22.加入葱花。
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最后一步
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23.翻炒均匀即可出锅。
1.豇豆焯水颜色既好看又可以节约后期炒至时间,且更脆嫩。中和泡豇豆的酸味,口感更好。
2.排骨需腌制15分钟左右。
3.煎炸排骨时要勤翻面,避免炸糊。
4.后期吃了排骨的豇豆末配合面条也是不错的选择。
5.我做的分量一般都偏少,亲们可根据实际情况酌情处理。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-03
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