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巧克力蛋糕的做法

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巧克力蛋糕

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蛋糕加了法芙娜巧克力豆豆，用戚风蛋糕的方法做的。挺简单的

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 9克

、

玉米油 10克

、

牛奶 12克

、

鸡蛋 1个60克以上

、

白糖 12克

、

可可粉 2克

、

柠檬汁 1滴

、

法芙娜巧克力豆豆 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将鸡蛋分离，蛋清蛋黄分别装入两个无油无水的盆里，蛋黄里放玉米油，牛奶
步骤2/13 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀至乳化成功
步骤3/13 点击查看大图
把粉类过筛进蛋黄糊里，可可粉和低粉提前过筛一次，这样没有杂质，颗粒，搅拌好的可可糊更加细腻，流畅。
步骤4/13 点击查看大图
用手动打蛋器以画z字的方法拌匀后加入巧克力豆豆再拌几下。这时先预热烤箱160度10分钟
步骤5/13 点击查看大图
蛋清里放柠檬汁，糖，电动打蛋器先低速打发至出现很多小气泡后转高速打发
步骤6/13 点击查看大图
打发至干性发泡，立起小尖角不倒
步骤7/13 点击查看大图
看蛋白打发好了
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一蛋白和可可糊用刮刀翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
最后三分之一蛋白也加进来翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
把翻拌均匀的可可蛋糕糊倒入四寸戚风蛋糕模具里八分满，震两下把大气泡震掉，送入烤箱160度烤25分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
烤好的蛋糕先在桌子上震两下把热气震掉些，然后倒扣在烤网上放凉
最后一步点击查看大图
大约一个小时后就可以脱模了，怎么样好看吗？这个方子我自己做的，和别人黄油版的不一样，我觉得植物油比放黄油少些更加健康。

小贴士

做戚风蛋糕首先要买新鲜鸡蛋，这样蛋白好打发。翻拌手法是指，用刮刀在面糊中间从底部向上翻拌。因为放了可可粉，所以翻拌动作快切不能太用力，拌好的蛋糕糊震两下立马烤，不能等，不然放些容易消泡。烤好的蛋糕震两下就立马倒扣，放凉再脱模，一定注意技巧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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