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奶盖奶茶的做法

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奶盖奶茶

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 200克

、

红茶一袋

、

珍珠 50克

、

黑糖 20克

、

淡奶油 60克

、

奶油奶酪 15克

、

海盐 0.3克

、

细砂糖 5克

、

可可粉（装饰） 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
奶锅中加入半锅水，水开后放入珍珠，保持沸腾十五分钟，煮至珍珠变大浮起，关火后焖二十分钟.（容易粘锅，不时搅拌一下）
步骤2/10 点击查看大图
煮好的珍珠用冷水冲洗两遍，再次加入刚刚没过珍珠的清水和黑糖，开火煮至黑糖融化，糖浆浓稠.
步骤3/10 点击查看大图
这样黑糖珍珠就做好了，放进碗中备用。（煮珍珠比较费时间，可以多煮一点，放进冰箱冷藏，两天内吃完，做芋圆、冰粉都可以）
步骤4/10 点击查看大图
泡好的红茶和牛奶.
步骤5/10 点击查看大图
混合做成奶茶.
步骤6/10 点击查看大图
奶油奶酪加入少许海盐，搅拌顺滑.
步骤7/10 点击查看大图
淡奶油加入5克细砂糖搅打至七八分发（因为淡奶油量很少，建议使用料理棒）
步骤8/10 点击查看大图
将搅拌好的奶油奶酪和淡奶油混合均匀.奶盖就做好了.
步骤9/10 点击查看大图
杯子最底部放黑糖珍珠，可转动一下杯子使糖浆挂在杯壁上，再倒入混合好的奶茶.
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最后把奶盖放在最顶层.用勺子轻轻抹平，可以筛一点可可粉装饰，也可省略.

小贴士

这些食材是一杯奶茶的量. 喝的时候搅拌一下，糖都在底下，觉得不够甜可以适当加一点炼乳. 这个季节把奶茶里放上冰块口感更好哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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