爽口腌黄瓜
妈妈的菜园里种了好多菜,豆角,茄子,西红柿,黄瓜,青椒,绝对的纯天然无公害,昨天回家又让我带回来一大堆的菜,一时又吃不完,所以就把黄瓜做了成了腌黄瓜,为此还买了一个漂亮的玻璃坛子。
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步骤1/7
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把黄瓜仔细清洗干净,切成约三厘米长的条状,放在容器里,加盐,带一次性手套抓匀,腌制出水。
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步骤2/7
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腌制黄瓜的过程中准备其他材料,蒜切成片,青椒斜切成丝,备用。
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步骤3/7
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准备冰糖,姜切成丝,备用。
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步骤4/7
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最好用玻璃容器,洗干净,凉干,一定要保证容器无水无油,否则黄瓜放里面容易坏。把蒜,姜,青椒,冰糖放容器里,倒入生抽,陈醋。
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步骤5/7
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倒出腌制的黄瓜中多余的水分,最好再用手挤一挤,然后把黄瓜放到容器里腌制。
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步骤6/7
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腌制几个小时后,倒出容器中的混合汁液,加热,煮开后小火煮一会儿,把里面多余的水分蒸发掉,凉凉后再次倒入容器里,这个过程要重复两到三次。
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最后一步
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最后,密封容器,放冰箱里,腌制差不多三天后就入味了,可以吃了,当然随着时间的增长,味道会更好。
1.用盐腌制黄瓜出水的时间可以长一点,一定要把黄瓜里多余的水分腌出来,这样黄瓜口感才更脆。
2.把腌黄瓜的汁液煮开,晾凉,再倒入这个过程虽然有点麻烦,但是这样蒸发点汁液中的水分后,黄瓜能保存的时间会更久,而且不会坏掉。
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发布于 2019-08-03
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