黄瓜凉皮
入伏之后,天气转换超快,温度更是一路飙升;10多天的高温热的让人透不气来,就想吃点清凉简单方便的。夏天吃着清凉,做洗简单的除凉面外,还有一种小吃也是我们全家人的大爱,那就是凉皮。 今儿这款凉皮不和面,不洗面,制作简单方便快捷;而且口感也挺好,且不比外面卖的差。喜欢吃凉皮的可以试试~~~
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步骤1/16
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将2根新鲜的黄瓜清洗干净,然后用削皮刀将削好的黄瓜皮,放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁,再用筛网过滤一遍更细腻
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步骤2/16
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将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀,边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊,舀起面糊能流成直线就可以了,然后静置半小时
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步骤3/16
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盘中刷油,没有凉皮专用工具,就用9寸披萨盘代替了,做出来的凉皮大小正合适
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步骤4/16
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倒入1大勺面糊,晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底
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步骤5/16
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再放入开水锅里先煮定型
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步骤6/16
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然后加盖煮1~2分钟,看见面糊鼓起很多大泡泡即可
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步骤7/16
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打开锅盖取出盘子,连盘子一起放入冷水盆中,激20秒使凉皮快速降温
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步骤8/16
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接着在凉皮表面刷一层油防粘,然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮,刷油很容易揭开
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步骤9/16
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用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮:清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软
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步骤10/16
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按照上面的方法,做完余下的面糊,一张张整齐码放在盘中
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步骤11/16
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取2张凉皮卷成卷,放案板上改刀切细条,多少随意
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步骤12/16
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再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜,切成细丝;尽可能切得细点,看着舒服也好吃
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步骤13/16
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再来准备凉拌汁:碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油,然后放入白芝麻、花生米、香菜碎,最后滴几滴香油搅拌均匀
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步骤14/16
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取部分胡萝卜丝铺在盘底,再摆入切好的凉皮;表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝,最后淋上几勺凉拌汁拌匀
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步骤15/16
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香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了
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最后一步
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黄瓜汁绿色凉皮,简单快捷,爽滑筋道颜值高,好看好吃还营养
1、黄瓜皮与水量多少,可依面粉量增减;黄瓜皮多,凉皮绿色更深点
2、打好的黄瓜汁,再用筛网过滤一遍,过滤的黄瓜皮汁没有残渣口感更好
3、面粉为家中常用的普通面粉和勾芡用的生粉;和水的比例至少1.2~1.5左右,具体要看实际情况
4、空盘先刷油再倒面糊,此外冷却的凉皮表面也要刷层油,要不凉皮会会粘连在一起,不方便拿取
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-03
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