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蒜泥豆角盘的做法

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蒜泥豆角盘

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盛夏是瓜果蔬菜最丰盛的时候，小时候在老家，妈妈会在自留地用竹子架起一排排架子，从播种到架秧子，辛勤施肥浇水，给我们种健康的豆角吃。豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。夏季长长的豆角垂挂在架子上，随便采一把就是一道菜，爆炒，拌面蒸，凉拌，都是简单又馋口的美味，据说多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用，天气太热不想在厨房待太久，又食欲不振的时候，还是水焯凉拌最够味儿，今天这道菜，也是从小到大我家餐桌上的夏季上桌率很高的一道菜，是一道一吃便会爱上的菜，也是一道提升餐桌逼格的创意菜。师承母亲的秘方，致敬，感激！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

长豆角 1把

、

胡萝卜半根

、

大蒜 1朵

、

香油 2汤勺

、

陈醋 3汤勺

、

五香粉一茶勺

、

食盐半汤勺

、

鸡精 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备齐食材；
步骤2/15 点击查看大图
胡萝卜取比较粗的部位，用花刀切片；
步骤3/15 点击查看大图
摆入盘中；
步骤4/15 点击查看大图
起锅烧水，水开后入豆角开盖焯两分钟；
步骤5/15 点击查看大图
待透绿后捞出过冷水；
步骤6/15 点击查看大图
控干水份备用；
步骤7/15 点击查看大图
按图中方式盘豆角盘儿；
步骤8/15 点击查看大图
码在胡萝卜片上；
步骤9/15 点击查看大图
洗好的蒜瓣和少许胡萝卜碎入捣泥舂中；
步骤10/15 点击查看大图
捣到糜烂时入料再捶捣至黏糯；
步骤11/15 点击查看大图
入香醋、香油，搅拌均匀；
步骤12/15 点击查看大图
用小勺均匀挖放在豆角盘上；
步骤13/15 点击查看大图
上桌；
步骤14/15 点击查看大图
一道我朋友看图完全认不出是什么的创意菜就出来了；
最后一步点击查看大图
豆角的微甜和胡萝卜的清甜，裹上蒜泥后，在舌尖灿烂得开了花，让人停不下筷子~

小贴士

1.豆角焯水莫太久，会影响颜色和饱满度； 2.蒜泥一定要捣碎如泥状，入香油才入味； 3.胡萝卜切花纹状，才能挂住蒜汁，平片留不住汁水~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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