拔丝蛋糕

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前几天用面包机做的肉松还有些，今天下午刮台风下大雨了，搞得我不敢开烤箱做东西，直到雨停了才动手做，做好了天都快黑了，借助老公手机打个光拍照。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个每个大于60克

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 60克

、

玉米油 30克

、

白砂糖 55克

、

肉松 30克

、

香草精两滴

、

泡打粉 1克

、

盐 0.5克

、

中号纸杯 5-6个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把牛奶，玉米油，香草精，盖上盖子隔水加热两分钟，保温。放一旁备用。马上去预热烤箱160度十分钟。鸡蛋，糖一次性加入打蛋盆里，隔50度热水高速打发。
步骤2/8 点击查看大图
打发至写8字不会马上消失就好了，可以拿点热水。
步骤3/8 点击查看大图
筛入过筛好的粉类（泡打粉，低粉，盐提前过筛两次）
步骤4/8 点击查看大图
然后翻拌均匀，也就拌十下左右
步骤5/8 点击查看大图
加入温热的奶和油。翻拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
加入肉松，再次翻拌均匀，手法要轻又快
步骤7/8 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊装入纸杯，送入烤箱160度看半小时左右
最后一步点击查看大图
烤好了就马上拿出来，放凉了再吃，这卷蛋糕甜中带点点咸，主要还是肉松味道非常好，老公非常满意。

小贴士

这款蛋糕是用全蛋打发，很方便。但是要隔热水打发，打发到打蛋器提起来能写8不会马上消失就打发好了。装鸡蛋的盆是无油无水。低粉，泡打粉，盐一定要提前过筛两次，不然容易有颗粒。肉松提前掰松散，不能成坨得放进蛋糕糊。烤好的蛋糕不需要倒扣。香草精可加可不加，但是加了风味更美好。油可以是玉米油，黄油，葵花籽油。不能用花生油，调和油。翻拌手法是用刮刀以中间从底部向上翻拌，边翻拌边转动打蛋盆，十来下就拌好的，不能长时间拌，不然容易消泡哦。

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发布于 2019-08-02

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