【宝宝辅食】酥酥脆肉松
(出品量:50g肉松)
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步骤1/12
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挑选一块纹理清晰的里脊肉,肉肉的品质灰常重要,纹理决定你肉松的出品。一小块姜,一小段葱,如果你家娃不爱葱姜,略过。
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步骤2/12
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里脊肉顺着纹理切片,厚度约5mm,葱切丝,姜切片。
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步骤3/12
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切出的薄片如图。
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步骤4/12
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最重要的一步:猪里脊片放入锅中,加入凉水,煮开后,约1min左右,开始析出血水,和肉沫,关火,将肉片洗干净,锅里的水倒掉,刷干净,重新装干净的水,加入肉片,再次煮开,依然有肉沫,捞出肉片,洗净,锅换水,再煮一次。这个过程一共三次。
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步骤5/12
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上述过程结束后,将肉片、姜片、葱丝和少量料酒,放入高压锅,加入清水,上汽后一共15-20min
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步骤6/12
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如果没有高压锅,就用普通炖锅,煮至肉片烂了即可。
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步骤7/12
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擀面杖一根,取一片肉,逆着肉的纹理用力擀压,正面擀好,反面擀。
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步骤8/12
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后面就是考验你耐心的时刻了,根据纹理撕撕撕。
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步骤9/12
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250g的猪里脊我撕了半小时,为了娃挺住!
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步骤10/12
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面桶装好面刀,把肉丝投入面桶,加入一点点橄榄油(椰子油,或者不加,或者麻油都可以)加一点点盐、生抽【如果你的宝宝2岁以下,不建议添加盐和生抽】
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步骤11/12
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将面包机调至21肉松程序,一小时,启动!
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最后一步
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1h结束后,如果你喜欢更酥脆的口感,就21肉松程序再来一次,如果你觉得够了就可以结束了,放凉后,装罐即可。因为无添加,建议一周内食用完毕!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-02
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