豆豉苦瓜炒牛肉
夏天,很多人都爱吃点“苦”,苦瓜又叫凉瓜,性寒,夏天吃些苦瓜可以防暑降火,生津润燥,苦瓜通常的做法就是凉拌,炒鸡蛋等。今天我给大家带来一道豉汁凉瓜炒牛肉。牛肉滑嫩,苦瓜爽口又添加了风味独特的豆豉,这道菜非常受大家的欢迎。
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步骤1/6
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牛里脊肉顶刀切片,炒牛肉最好选用牛里脊肉或牛黄瓜条肉,会比较嫩,更易熟,口感也是最好的。将切好的牛里脊肉放入碗中,投入盐,料酒,生抽,老抽,生粉,糖,油抓匀,腌制10分钟。锅中倒入适量油,油温三成热,将牛肉片放入油中,小火慢慢加热,至油温七成热,牛肉变白,定型,盛出。
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步骤2/6
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苦瓜对半切开,苦瓜性寒,因为胃寒的缘故,我只取了一半量的苦瓜,切片。锅中放入水煮开,投入苦瓜焯一下水,捞出苦瓜投入凉水中,这样处理后的苦瓜就不会那么苦了。
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步骤3/6
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蒜切碎,红辣椒也切碎,准备好豆豉,锅中倒入量 适量油,投入蒜沫和辣椒碎,豆豉炒出香味,将处理好的牛肉和苦瓜一起投入锅中大火翻炒。
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步骤4/6
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加入生抽,糖,和淀粉水,这里可以不用再加盐了,牛肉已经腌渍入味,豆豉本身也有咸味,大火翻炒均匀。
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步骤5/6
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起锅,装盘。
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最后一步
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来一口!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-02
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