辣炒花甲
花甲好吃又便宜,唯一的缺点就是里面泥沙太多了。往往都要买回来花甲之后养上大半天才敢吃,今天小姿就分享大家一个花甲去泥沙的小技巧,用这个方法,花甲不但去泥沙非常的彻底,还非常的快速,简单实用。 花甲无论是各种清炖还是爆炒都很好吃,鲜活的花甲,爆香姜蒜,再加辣椒、豆瓣酱经过爆炒,香气十足的香辣花甲就做好了。吃起来鲜嫩又多汁,超级过瘾,麻辣鲜香,好吃到原地转圈圈,你确定不来上一盘吗?
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步骤1/12
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准备花甲、各种香料、香菜
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步骤2/12
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买回来的花蛤需要吐沙,先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净
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小米椒、香菜、葱切成小段,姜蒜剁碎
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步骤4/12
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锅中放入清水,加一勺料酒,冷水花甲下锅焯至壳打开,捞起花甲冲洗控干水分
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步骤5/12
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热油起锅,放入姜蒜碎和干辣椒、花椒爆炒出香味
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步骤6/12
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倒入花甲大火爆炒
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步骤7/12
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加入15克白糖、15克豆瓣酱、15克酱油、15克料酒、5克鸡精提味
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步骤8/12
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翻炒均匀后,最后撒上香菜翻炒一下就可以啦!我的喂信公号:个性胜过姿色,职责过程中有任何疑问,欢迎咨询。
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步骤9/12
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加了豆瓣酱的辣炒花甲,每嘬一口都是鲜香浓郁的酱汁
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步骤10/12
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味道完全不输外面的餐厅,好吃好吃。
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步骤11/12
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花甲含有丰富的蛋白质,维生素A,B1,B2等,吃起来清爽宜人,有滋阴明目,益精润脏的作用。
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最后一步
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4块钱一斤,10块钱能炒上一大盘香辣花甲,再来瓶啤酒,别提多舒坦了。
1.花甲一定要新鲜,挑选的时候,可以看下壳的颜色,鲜亮一点的新鲜一些。
2.花甲也撮水烫开口,过冷水后再炒,这样,一来可以把花甲内的沙洗掉,二来可以把死的挑出来,才不会影响整碟菜的效果。
3.不能炒时间长了,不然肉质就不嫩了!保留锅底的汤汁!这样更加鲜嫩多汁!
4.花甲一定要泡盐水,不然炒熟了有沙影响口感。2
5.香菜一定要在最后快起锅时放,放早了加热过度样子很难看哦!
6.煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-02
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