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奶黄栗子馅的做法

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奶黄栗子馅

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冰皮月饼馅料，好香！Tinrry的方子，搬到自己的菜谱中方便查看，黄油量挺大的，但确实挺香，很好吃哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

无盐黄油 100克

、

澄粉 40克

、

奶粉 80克

、

细砂糖 60克

、

甘栗仁 80克

烹饪步骤

步骤1/9
先烧锅热水，另称100克无盐黄油室温软化
步骤2/9 点击查看大图
软化的黄油加细砂糖，先用打蛋器拌匀，再开动打蛋器打发至体积增加一倍
步骤3/9 点击查看大图
4个鸡蛋分4次加入打发好的黄油里，每次都要把鸡蛋和黄油充分混匀，否则会有出油现象
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋全部加进黄油混匀后加奶粉和澄粉，用手动打蛋器混匀至无颗粒
步骤5/9 点击查看大图
把奶黄糊隔热水搅拌均匀，完全混匀后盖上锅盖蒸5分钟，搅拌下再蒸5分钟，接下去就不要盖锅盖了，水保持沸腾状态一直翻拌，让奶黄糊混合均匀，小心汤手哦！
步骤6/9 点击查看大图
等面糊全部凝固，没有液体就熟了，做月饼馅的话，要继续挥发点水分，一直到翻拌面糊能感觉到硬度就可以了。
步骤7/9 点击查看大图
栗子切小丁，不要太大，否则压模会显出来不好看，切好的栗子丁拌入奶黄馅中就OK啦
步骤8/9 点击查看大图
冰皮与馅1：1包好，压模。
最后一步点击查看大图
切开尝尝

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-02

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