全麦蔓越莓面包
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步骤1/15
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把面团材料中除了黄油以外的食材都放入厨师机中;
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步骤2/15
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先低速再高速揉15分钟;
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步骤3/15
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加入软化的黄油;
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步骤4/15
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继续和面,大约10分钟,然后取一小块面团,可以用手拉出一层比较薄的膜,但比较容易破,因为加入了全麦粉,所以不会揉到特别薄的状态。放在搅拌桶里盖上保鲜膜第一次发酵;(如果室温比较低,可以放在微波炉里,再放入一盆水来发酵)
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步骤5/15
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这时候开始做内馅:软化的黄油和糖粉、奶粉、盐一起放入盆中;
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步骤6/15
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加入蛋液拌匀后再加入蔓越莓搅拌均匀,馅料就做好了,平均分成六份;
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步骤7/15
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然后等面团发酵到2.5倍大,用手指沾一点面粉戳一个洞,如果不回缩就说明发酵好了;
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步骤8/15
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取出放在案板上拍扁排气;
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步骤9/15
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把面团平均分成六份,取一份揉圆按扁放入一份馅料;
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步骤10/15
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然后对折三条边,按压紧实;
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步骤11/15
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做成一个三角形糖包的样子;
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步骤12/15
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放在烤盘上进行第二次发酵,发酵到1.5倍大;
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步骤13/15
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然后在表面刷一层蛋液;
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步骤14/15
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用锋利的刀片在表面割出树叶的纹路;
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最后一步
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表面筛一些面粉,送入预热好180的烤箱中层,大约烤18分钟。
1、也可以用两次面包机的揉面程序来揉面,不过牛奶、鸡蛋、淡奶油都用冷藏的,避免酵母过早的发酵;
2、如果有发酵箱,可以设置温度28度,湿度85%来发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-02
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