【火龙果豆沙团】象形船点,豆沙糯米团
反复强调下,不同牌子糯米粉和不同牌子澄粉吸水量不同,我用的展艺的糯米粉和蜜丹儿的澄粉,吸水量是80%,你们做的时候从70%开始。
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步骤1/9
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糯米粉+猪油+澄粉混合
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步骤2/9
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【再啰嗦一下】麻烦倒入开水的时候自己控制下水量,不同的牌子请从125*70%的水量87g开始加,不要一下子全倒进去,其次做这个的面团要像做馒头包子一样多揉,不要以为抱团就可以,越揉你的面团次数越多,延展性越好
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步骤3/9
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调色:30g面团加入抹茶粉成绿色,其他的都是红曲粉变成红色,然后红色面团再分割成10g/个
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步骤4/9
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包入馅料
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步骤5/9
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收口后滚圆后搓成水滴状
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步骤6/9
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绿色的面团搓成小水滴,很小很小一个
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步骤7/9
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先做叶子,大概4-5个绿色包围起来,如图做顶部
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步骤8/9
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然后再装饰身体
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最后一步
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放图蒸笼,冷水上锅大火煮开转中火,一共!!!是一共6min即可关火开盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-02
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