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大厨教你做出爽脆好吃的腌黄瓜的做法

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大厨教你做出爽脆好吃的腌黄瓜

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这个腌黄瓜是楼下的邻居阿姨教我的，她以前是饭店的大厨，她教我的这个做法跟美食网上的都不同，这个做好后保存的时间长，而且非常爽脆，早上配粥再好不过了。每年我都会做好多次，每次都要分给亲戚朋友一些，都说好吃。讲真，学会做这个酱黄瓜，外面卖的都没法吃了，不信试试看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜 500

、

盐少许

、

糖半匙

、

酱油 2小碗

、

醋 1小碗

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒几个

、

菜籽油少许

、

花椒少许

、

八角几个

、

尖椒 250克

、

莴苣 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄瓜，尖椒，莴苣处理好洗干净
步骤2/9 点击查看大图
切成长条，分开放
步骤3/9 点击查看大图
水烧开，加一点盐，放入黄瓜淖水半分钟左右赶紧捞出，放在沥水篮里沥干水份，千万不能淖水太长时间，就不脆了淖水的目的是消毒，腌好后不容易坏。
步骤4/9 点击查看大图
刚淖水的食材温度很高，尽量平铺放置，这样降温比较快
步骤5/9 点击查看大图
彻底放凉后把所有食材放在一起，我是放在蒸锅的蒸屉上的
步骤6/9 点击查看大图
上面放一个篦子，再放一个保鲜袋，压上一个装满水的水桶，压一个晚上。压的越干，黄瓜越脆。这样能压出不少水呢
步骤7/9 点击查看大图
熬酱汁，锅里少许油，放入干辣椒，花椒八角炒出香味加入葱姜蒜片炒一下，放入2小碗酱油，1小碗半陈醋，少许盐和糖，煮开。这个时候能闻到很浓的香味，放凉备用
步骤8/9 点击查看大图
压了一晚上的黄瓜尖椒等放入盆里，倒上放凉的酱汁，拌匀，放置半天就可以吃了，腌好后，装入保鲜盒放冰箱冷藏可放半个月。时间越长越入味。这张照片是以前的存图。
最后一步点击查看大图
开吃吧，早上配一碗粥，绝了

小贴士

1.酱油醋的比例是2:1,我家喜欢酸的。我多加了半碗醋，也可根据自家口味调整 2.还可以加胡萝卜，菜花等，操作方法一样，都很好吃。 3.做好后放冰箱冷藏

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-02

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