七巧果
七夕?这个节日也是多年以后才听说的,而它从来也没和自己产生过半毛钱关系。 听说,那时候的人们在这一天要乞巧,做一种叫做巧果的面食。好像油炸的居多。甜食,油炸品,虽然看起来很诱人,但,还是绕道而行吧。。。 直到看到这样的巧果,发酵面食,煎烙而成,有点锅盔那意思,只不过是甜的,小点儿。忽然就有了兴趣。虽然没有那样的专用模具,却有一个木制月饼模,想必也可以用来冒充一下,只不过大小形状图案有差异罢了。 决计去掉糖。或许巧果都是甜口,但却怕这个长得像花样迷你白面锅盔的甜东西没有市场。索性去掉糖,但愿它因此而拥有白面锅盔的内涵。 然而,终究不是白面锅盔。只用鸡蛋和出的面团很有些硬,怕它不够软和,在成型之后多醒发了20多分钟,眼瞅着有了膨胀的状态,才入了锅。小火慢烙,需要的的耐心。烙成之后,浅黄色外壳看起来倒是有点香的样子。不过,这家伙或许还是有点味道比较好吧?不要甜的,没准儿加点儿盐也不错呢?
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步骤1/11
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用料
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步骤2/11
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将所有材料倒入碗中
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步骤3/11
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揉成均匀面团
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步骤4/11
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放入碗中,发酵约1-2小时
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步骤5/11
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面团长大一倍
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步骤6/11
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重新揉匀,分割成4等分
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步骤7/11
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在模具中撒粉
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步骤8/11
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放入面团,按实
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步骤9/11
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扣出,盖上保鲜膜,醒发20-30分钟,再揭开保鲜膜,晾5分钟
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步骤10/11
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放入平底锅中,小火煎烙至熟透
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最后一步
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两面烙出黄壳,出锅
喜欢甜味的可以根据自己口味酌情加糖。
没有模具可以直接按成小圆饼形状。
成型后也可以直接在空气中晾5分钟后即行煎烙。
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发布于 2019-08-02
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