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福鼎小吃蜜汁鸡翅的做法

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福鼎小吃蜜汁鸡翅

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福鼎鸡翅又名蜜汁鸡翅，是福建福鼎一带的名小吃，属于闽菜系。因产于福建福鼎而得名，已被定位当地特产。属于小吃类，是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。是当地亲友聚餐时的一道特色开胃菜，属于老、少、男、女都喜欢吃的一种“素菜” 。福鼎小吃享见面蜜汁鸡翅。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡翅适量

、

酒适量

、

盐适量

、

胡椒适量

、

大料适量

、

草果适量

、

白芷适量

、

豆蔻适量

、

肉桂适量

、

陈皮适量

、

丁香适量

、

白糖适量

、

食盐适量

、

姜适量

、

葱适量

、

干黄酱适量

、

猪大骨适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
把鸡翅洗干净用酒盐胡椒腌制起来然后准备大料草果白芷豆蔻肉桂陈皮丁香适量白糖食盐姜葱干黄酱适量首先烧一锅开水如果不怕麻烦丢两根猪大骨进去然后将上面说的香料用一个大的香料盒装起来或者找个小白步口袋装起来扎好口放进水中倒进锅里将鸡翅放开水锅内氽2分钟去干净血污放进锅里开中火然后这个时候来炒糖色炒锅里加一勺油一勺糖（大勺）用小火慢慢炒到糖化了颜色变深起小泡泡时关火加一碗凉水进去搅拌均匀就成为糖色把糖色到进卤锅里然后开大火汤滚后转小火煮10分钟捞出来备用另起一口锅子将干黄酱加水稀释后加进白糖葱姜料酒煮滚把鸡翅放进去煮沸后捞干净浮末后转小火煮10分钟关火泡一个小时后捞出来沥干这个方法也能用来酱别的菜

小贴士

头里做的卤汤经常拿来卤东西的话味道会更好只要两天三天拿来滚一滚就能常年不

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-01

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