酸奶奶酪慕斯狗

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赶个时髦，吃个慕斯，夏天果然还是需要冰冰凉凉才够啊，不想汗如雨下，只想吹着空调吃个冰！果然很好吃！咸咸甜甜的奶酪味！此方可做四只狗狗，两只猪猪，可以减半或者四分之一！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200克

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酸奶 196克

、

糖粉 10克

、

吉利丁片 8.3克

、

柠檬汁 12克

、

淡奶油 109克

、

法芙娜可可粉一点点

、

硅胶慕斯狗模具若干

、

冰水半杯

、

温水半盆

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料。奶油奶酪提前室温软化。装奶酪和奶油的盆，无水无油。
步骤2/18 点击查看大图
杯子中放入冰水，把吉利丁片剪成小块，放入冰水中，浸泡软化。
步骤3/18 点击查看大图
盆中装入40℃温水，然后把装有奶油奶酪的盆放入，倒入糖粉，用刮刀先拌一下，防止糖粉飞溅。
步骤4/18 点击查看大图
用电动打蛋器，低档，慢慢打均匀，打顺滑，然后倒入全部柠檬汁。继续搅打均匀
步骤5/18 点击查看大图
倒入全部酸奶。继续低速，搅打均匀。顺滑即可。
步骤6/18 点击查看大图
这是打顺滑的状态，继续放在温水里保温。
步骤7/18 点击查看大图
吉利丁软化好，捞出挤干水分，放入小碗里，隔温水进行融化。
步骤8/18 点击查看大图
化成液体。
步骤9/18 点击查看大图
倒入还在保温的奶酪酸奶糊中。这里要注意，如果酸奶奶酪糊是冷的，温热的吉利丁液倒入，有温差会让吉利丁液重新凝固，成品会有吉利丁颗粒的，一定要注意，奶酪糊温热。两者搅拌，无温差最好。
步骤10/18 点击查看大图
这是和吉利丁液混匀的样子。很顺滑。
步骤11/18 点击查看大图
然后把淡奶油用电动打蛋器打到有纹路即可。
步骤12/18 点击查看大图
把打好的淡奶油倒入步骤10处理好酸奶奶酪糊中，搅拌顺滑即可。可以用硅胶刮刀翻拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
慕斯糊准备好了，开始调色，取5-10克慕斯糊。加入一点点可可粉。搅拌均匀即可。
步骤14/18 点击查看大图
装入裱花袋
步骤15/18 点击查看大图
硅胶模具提前清洗干净，沥干水分备用。裱花袋剪小口，在狗模具爪子、尾巴。脖子那，挤上可可慕斯液，然后放入冷冻，冷冻！冷冻10-15分钟。
步骤16/18 点击查看大图
然后将原色慕斯糊装入裱花袋，剪口，挤入步骤15冷冻过的模具中，如果可可慕斯糊有多，可以挤一半原味糊，把可可糊挤在中间，类似夹心，再挤上原味糊，和模具平即可。震一下模具，慕斯液会晃平，放入冷冻里。冷冻24小时。
步骤17/18 点击查看大图
冷冻好，取出模具，先把周围一圈扒开，硅胶软的，很好操作，然后慢慢把硅胶扒开，脱模在盘子上，等不及可以直接吃，最好是脱模后，放入冷藏里，等慕斯化冻，口感比较好，也不会太凉！口感绵软，入口正好！
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不想太冰，就冰箱冷藏回温后再吃！