姜爆鸭

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男朋友的妈妈为我做了一次，超级好吃，后面自己去悄悄学会了，哈哈

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30~60分钟 | 配菜(中级)

食材：鸭子半个

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食材：仔姜，小米椒，干辣椒

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食材：花椒，青椒

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配料：火锅底料一块，豆瓣，生抽，鸡精，蚝油，糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭子切块，用清水洗干净
步骤2/6 点击查看大图
鸭肉中加入老姜，葱丝，料酒，盐，用水抓均匀，腌制十五分钟
步骤3/6 点击查看大图
将大蒜、子姜、小米椒切块，加入盐腌渍备用，筷子搅和一下。
步骤4/6 点击查看大图
锅中加入水，倒进腌好的鸭肉，煮二十分钟左右
步骤5/6 点击查看大图
腌好的鸭肉用水洗干净，锅中加入少许油，放入少许白糖炒出糖色，放入鸭块，翻炒均匀，把鸭肉扒拉到一边，然后放入花椒，干辣椒，一小块火锅底料，郫县豆瓣酱，炒出红油，再将鸭肉和调料翻炒
最后一步点击查看大图
加入腌制的姜蒜和小米椒，再加入少许盐，鸡精，生抽，翻炒均匀，加入少许水焖煮五分钟，加入葱丝和青椒，翻炒一下就可以出锅了