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大理石吐司的做法

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大理石吐司

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食材清单加入采购清单

30-60分钟

高筋面 200g

、

低筋面粉 70g

、

盐 3g

、

鸡蛋 50g

、

细砂糖 45g

、

酵母粉 5g

、

纯净水 100g

、

奶粉 15g

、

淡奶油 40g

、

黄油 35g

、

豆沙 180g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好面团原料及豆沙备用
步骤2/13 点击查看大图
把除黄油以外的材料放进和面桶，低速揉至无干粉后转中高速揉至面团起筋达到拓展状态
步骤3/13 点击查看大图
加入软化好的黄油低俗搅打至混合
步骤4/13 点击查看大图
操作好的面团擀成一个大的长方形后包保鲜膜覆盖冷冻20分钟备用
步骤5/13 点击查看大图
将豆沙也擀成长条放入冷冻备用
步骤6/13 点击查看大图
冻好的面团取出后稍微擀长一点，放上豆沙片
步骤7/13 点击查看大图
两边向中间收口捏紧
步骤8/13 点击查看大图
包好的面团竖向擀长约50CM
步骤9/13 点击查看大图
自上而下卷起，收口朝下摆放
步骤10/13 点击查看大图
用刀片在表面划出纹路，划破表皮能看见豆沙即可
步骤11/13 点击查看大图
划好纹路的面团放入吐司盒，放入发酵箱发酵至9分满
步骤12/13 点击查看大图
发酵好的吐司表面刷蛋液，撒白芝麻
最后一步点击查看大图
13.风炉预热150度23分钟转135度12分钟。(普通烤箱下管180°45分钟即可）

小贴士

1.烤制时上色过快要及时加盖锡纸以免烤糊。 2.配方为一条450g的吐司

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-01

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