家常宫保鸡丁
最爱吃宫保鸡丁,这道普通的家常菜,出门吃饭店必点,但在大连竟然吃不到几家好吃的饭店,媳妇自己在家苦心钻研,终于成功掌握了要领,做几次都是一样的口味。这道深得我喜爱的菜今天传给广大网友,希望大家在家里也能吃上可口的饭菜!得到一种满足感哈哈!
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步骤1/6
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我用的冻鸡胸肉,没化透时候切丁,大小好控制,基本一样大,丁小点好入味。
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步骤2/6
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鸡肉化透后加入适量盐,少量蛋清抓匀,花生米提前炸好备用,胡萝卜黄瓜切丁备用,小葱切丁,蒜压碎切碎,杭椒特别辣可以不放,自己斟酌,调味汁根据自己口味添加,酱油蚝油鸡精,糖少量水拌匀,主要是调好了加进去特别快不影响出锅!
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步骤3/6
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锅内加油适量,油热九分鸡丁加入翻炒
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步骤4/6
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大约鸡丁熟透变色就可以了,也可以尝尝。盛出备用
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步骤5/6
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鸡丁剩下的底油加一点色拉油,依次放入胡萝卜丁,花椒十几粒,蒜碎,杭椒丁,郫县豆瓣酱一勺,鸡丁,黄瓜丁,翻炒,加入的速度观察食材的熟度,基本熟了再放下一种。然后加入调味汁翻匀,这时候可以尝一下,少什么就加点,生抽少量上色,淋入水淀粉。汤汁不多,并浓稠加入花生翻两下就出锅!
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最后一步
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配上香喷喷的米饭,这菜绝对是下饭最好不过了。
豆瓣酱我个人认为必不可少,杭椒适个人口味可以改成尖椒不那么辣,不过这菜不辣真不好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-01
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