五香卤豆腐
很喜欢吃外面做的卤豆腐,看到一个大厨的配方,试了一次,反响不错,做法也简单,推荐给大家!
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步骤1/13
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豆腐切成1cm宽的片。
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步骤2/13
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用厨房纸巾吸去水分。可省略这步。
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步骤3/13
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平底锅放油烧热后加入豆腐煎制两面金黄。原方应该炸豆腐,为了健康咱就不炸了吧。
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步骤4/13
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翻面煎至金黄色。
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步骤5/13
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准备配料:姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、干辣椒。
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步骤6/13
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另起锅油烧热后倒入配料炒出香味。
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步骤7/13
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加酱油,生抽颜色太浅,我用的黄豆酱油,没有可以用老抽,注意量。
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步骤8/13
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加清水。水量要多些。
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步骤9/13
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放冰糖。
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步骤10/13
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盐调味。
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步骤11/13
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倒入豆腐煮10分钟左右。
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步骤12/13
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关火后不要马上拿出,不着急吃就多焖一会,用汤汁浸泡后更入味。我这个汤少了。
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最后一步
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成品图
用卤水豆腐做更好吃,汤汁多一些才能最后全部浸泡在汤里面。不能用嫩豆腐或者南豆腐做易碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-01
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