三文鱼意大利面（配绿色女神青酱）| 专给爱健身又会吃的你

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绿色女神青酱（GREEN GODDESS PESTO）真是个神奇的杰作，我已经完全被它迷住了。在崇尚低卡健康美食的今天，绿色蔬菜备受青睐。这种绿色女神青酱美味健康、低热量、制作简单、能任意搭配，已成为各大美食/健身博主照片中的常客。自从春夏来临后，各种调味香草便宜又新鲜：罗勒、欧芹、莳萝、龙蒿、韭菜和葱。将它们按照一定比例混合调味后制成的美味青酱，就如它的名字 — 绿色女神— 清新自然，令人向往。绿色女神青酱配上三文鱼，是我近期最得意的作品，用这种搭配制作的意大利面和汉堡，都得到了全家人的一致表扬。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

新鲜罗勒叶，切碎 25g

、

新鲜欧芹，切碎 25g

、

新鲜莳萝，切碎 5g

、

香葱，切碎 25g

、

葱，切成2cm小段 2根

、

龙蒿叶（不要龙蒿茎） 3汤匙

、

柠檬的柠檬汁半个

、

盐 1茶匙

、

黑胡椒，另备适量用于调味 ¼茶匙

、

特级初榨橄榄油，另备2汤匙单独使用 110ml

、

三文鱼 700g

、

干的宽意大利面 500g

、

黄油 2汤匙

、

大蒜，切蒜蓉 6瓣

、

醋浸刺山柑蕾（Capers），沥干后切碎 60g

、

浓奶油 230ml

、

豌豆（新鲜或冷冻的） 300g

、

柠檬的皮，磨成碎屑 1整个柠檬

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜的绿色食材是制作青酱的关键。
步骤2/16 点击查看大图
在破壁机或料理机的搅拌碗里，加入罗勒、欧芹、莳萝、韭菜、葱、龙蒿、柠檬汁、半茶匙盐、黑胡椒和橄榄油。开机搅拌至光滑的浓稠液体，手动刮一下容器壁，争取不浪费一丁点儿。
步骤3/16 点击查看大图
然后将三文鱼洗净拍干，然后用半茶匙盐腌制片刻。
步骤4/16 点击查看大图
先用中火加热铸铁煎锅或平底锅，然后加两汤匙橄榄油。（这样鱼不会粘锅。）油热后放入三文鱼两面煎熟，每面煎约5-6分钟（煎的时间取决于鱼的厚度和你想要几分熟)。
步骤5/16 点击查看大图
煎到你喜欢的熟度时，出锅盛入盘中，用两把叉子把三文鱼分成薄片。
步骤6/16 点击查看大图
接下来，锅中放水放盐，把盐水烧开。按照包装上的说明把意大利面煮熟，煮到刚好的意面会很有嚼劲。面条沥干备用。（外国人喜欢用盐水煮意面，他们认为这样煮出来的意面已有了它应有的咸度，但我认为这样比较浪费。你可以随意。）煮意大利面的同时，用中火加热一个大平底锅。加入黄油和蒜蓉。
步骤7/16 点击查看大图
将蒜蓉翻炒至上色，然后加入刺山柑蕾碎。
步骤8/16 点击查看大图
把火调小，再翻炒一会，然后加入浓奶油、豌豆。如果是冷冻的豌豆，要多翻炒一会使豌豆变熟。
步骤9/16 点击查看大图
加入煮熟的意大利面后充分搅拌，直到意大利面均匀地裹上奶油。
步骤10/16 点击查看大图
此时，你可以用一些现磨胡椒调味。
步骤11/16 点击查看大图
接下来，加入绿色女神青酱。
步骤12/16 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤13/16 点击查看大图
放上三文鱼，试一下咸淡，即可出锅。
步骤14/16 点击查看大图
装盘后再撒点现磨黑胡椒和磨碎的柠檬皮碎屑。
步骤15/16 点击查看大图
开吃吧!
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