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复刻南宋古法蟠桃饭的做法

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复刻南宋古法蟠桃饭

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南宋古籍《山家清供》这本书非常有意思，里面收录了以山野所产的蔬菜、水果、动物为主要原料的食品，记其名称、用料和烹制方法，配以掌故、诗文，很多美味闻所未闻，让人大开眼界。读完此书，我也摩拳擦掌跃跃欲试。根据食材、烹饪技法以及自己的实际情况权衡多日，最终决定选择【古法蟠桃饭】进行复刻。蟠桃饭要用黄蟠桃，大米就是普通大米即可。我稍加改良，在里面加入了少许米荞，更加清凉去火，米饭也变成了杂粮饭。没有米荞的加入任何味道小的杂粮都可以。蒸米饭我用了小美，美善品，这样蒸完米饭还可以多收获一锅米汤。没有的可以直接用电饭煲蒸，方法是一样的。本次复刻一次成功～米饭和米汤里有淡淡的桃子的清甜清香，那种纯天然的清甜好迷人！！！全家边吃边感叹古人真是太会吃了。食不厌精，脍不厌细这种对生活无比热爱、不凑合的态度，自古便有之。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄蟠桃 1个

、

大米 200g

、

米荞 40g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备黄蟠桃一个，大米200克和米荞40克。我做的是2-3人份。
步骤2/8 点击查看大图
大米淘洗后，留下第二遍淘米水备用。
步骤3/8 点击查看大图
黄蟠桃去皮，将蟠桃皮放入淘米水中，水开后煮3分钟，将桃味煮出来。
步骤4/8 点击查看大图
将米荞或者其他糙米淘洗干净后和大米混合搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
将蟠桃肉切丁后，和锅中的米混合搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
将桃皮捞出，把煮好的桃味水倒入锅中，用桃味水蒸饭米饭。
步骤7/8 点击查看大图
按煮饭键，18分钟齐活！没有小美的，用电饭煲也OK。
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18分钟后，不仅收获了一锅蟠桃饭，还得了一锅超级清甜解暑的桃味米汤！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-01

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