台湾芋圆

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芋圆是一道著名的闽南小吃，属于广东、福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。芋圆的打底汤水也很多，牛奶、椰奶、奶茶、糖水……随你喜欢咯嘛 ƪ(˘⌣˘)ʃ

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1小时以上 | 切墩(初级)

【芋圆】

、

紫薯 200g

、

芋头 200g

、

南瓜 200g

、

木薯粉 300g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将食材蒸熟，蒸透。
步骤2/18 点击查看大图
趁热用叉子压成泥，不要有结块。
步骤3/18 点击查看大图
用南瓜举例——将南瓜和木薯粉按2:1的比例，放入大碗中。
步骤4/18 点击查看大图
带一次性手套将其混合成柔软的面团。面团的干湿程度以不粘碗，也不粘手套最为合适。
步骤5/18 点击查看大图
包上保鲜膜保持水分，将其它食材也混合成面团。分开包，防止窜色。
步骤6/18 点击查看大图
将面团分成小份，再搓成条。
步骤7/18 点击查看大图
切成小粒
步骤8/18 点击查看大图
其它面团也切成小粒
步骤9/18 点击查看大图
面团一定要柔软，太干了就搓不成条，一搓就散。
步骤10/18 点击查看大图
分开撒上木薯粉
步骤11/18 点击查看大图
用手轻轻混合均匀，防止粘黏。
步骤12/18 点击查看大图
将其它面团做好后混合装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，随用随取。
步骤13/18 点击查看大图
煮芋圆也很简单。将芋圆开水下锅，煮到飘在水面上再继续煮1～2分钟。
步骤14/18 点击查看大图
捞出芋圆放入冰水中迅速降温，浸泡一分钟。这样会使芋圆更加Q弹。
步骤15/18 点击查看大图
将芋圆捞出，放入碗中，倒入牛奶。(椰奶、奶茶、糖水都行，随自己口味)
步骤16/18 点击查看大图
加入一勺炼乳
步骤17/18 点击查看大图
加入蜜豆
最后一步点击查看大图
大功告成～

小贴士

1.配方比例大概是蔬果食材:木薯粉=2:1。但是每种食材的吸水量不同，而且做芋圆不建议加水，所以加木薯粉的时候一点点的加。只要可以揉成柔软的面团，并且不粘容器，还能轻易搓成长条就行。 2.万一不小心手抖了，多加了木薯粉，揉成的面团很干，而且搓条易碎，那就将手打湿再揉面团，不要直接加水在面团里，以免面团太稀。如果面团还是很干，继续打湿手揉面团，重复这个动作，直至面团柔软不易碎。这是没有办法的补救办法 ू(ʚ̴̶̷́ .̠ ʚ̴̶̷̥̀ ू) 3.没有炼乳就用蜂蜜，或者白砂糖也行～

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发布于 2019-08-01

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