台湾芋圆
芋圆是一道著名的闽南小吃,属于广东、福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成,具有多个品种和做法。 芋圆的打底汤水也很多,牛奶、椰奶、奶茶、糖水……随你喜欢咯嘛 ƪ(˘⌣˘)ʃ
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步骤1/18
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将食材蒸熟,蒸透。
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步骤2/18
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趁热用叉子压成泥,不要有结块。
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步骤3/18
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用南瓜举例——将南瓜和木薯粉按2:1的比例,放入大碗中。
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步骤4/18
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带一次性手套将其混合成柔软的面团。面团的干湿程度以不粘碗,也不粘手套最为合适。
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步骤5/18
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包上保鲜膜保持水分,将其它食材也混合成面团。分开包,防止窜色。
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步骤6/18
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将面团分成小份,再搓成条。
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步骤7/18
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切成小粒
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步骤8/18
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其它面团也切成小粒
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步骤9/18
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面团一定要柔软,太干了就搓不成条,一搓就散。
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步骤10/18
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分开撒上木薯粉
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步骤11/18
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用手轻轻混合均匀,防止粘黏。
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步骤12/18
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将其它面团做好后混合装入保鲜袋,放入冰箱冷冻保存,随用随取。
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步骤13/18
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煮芋圆也很简单。将芋圆开水下锅,煮到飘在水面上再继续煮1~2分钟。
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步骤14/18
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捞出芋圆放入冰水中迅速降温,浸泡一分钟。这样会使芋圆更加Q弹。
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步骤15/18
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将芋圆捞出,放入碗中,倒入牛奶。(椰奶、奶茶、糖水都行,随自己口味)
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步骤16/18
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加入一勺炼乳
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步骤17/18
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加入蜜豆
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最后一步
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大功告成~
1.配方比例大概是蔬果食材:木薯粉=2:1。但是每种食材的吸水量不同,而且做芋圆不建议加水,所以加木薯粉的时候一点点的加。只要可以揉成柔软的面团,并且不粘容器,还能轻易搓成长条就行。
2.万一不小心手抖了,多加了木薯粉, 揉成的面团很干,而且搓条易碎,那就将手打湿再揉面团,不要直接加水在面团里,以免面团太稀。如果面团还是很干,继续打湿手揉面团,重复这个动作,直至面团柔软不易碎。这是没有办法的补救办法 ू(ʚ̴̶̷́ .̠ ʚ̴̶̷̥̀ ू)
3.没有炼乳就用蜂蜜,或者白砂糖也行~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-01
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