甜品|拔丝苹果:你家的苹果,又有新吃法咯
我有一个山东烟台的朋友,一到苹果成熟的季节,他们家就会给我们快递一箱。满满一箱的苹果,起初我们是洗干净了,直接啃。后来发现可以跟其他水果一起熬车苹果果酱,我也用苹果跟手抓饼一起,做成好吃的甜品玫瑰苹果塔.... 今天要跟大家分享的是一道偏中式的甜品,拔丝苹果,你可以能吃拔丝地瓜,拔丝香蕉。那也试试拔丝苹果吧,拔丝最关键的步骤,其实是熬焦糖,尤其是火锅,火太大就容易糊锅,熬出的焦糖发黑发苦,完美的焦糖是湖泊色的,稍微冷却一下就会凝固,这个时候夹起苹果,就能看到拉丝的情况,这些甜甜的丝,让苹果更加甜蜜和有趣。
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步骤1/10
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今天的食材清单:苹果2个,淀粉10克、白糖50克、清水50克、食用油200克(用于炸苹果)
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苹果对半切开,然后挖出苹果芯,再把苹果切成滚刀块
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在切好的苹果中撒上淀粉
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戴上手套,让淀粉均匀的裹在苹果上
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步骤5/10
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裹好淀粉的苹果,静置5分钟,这个时候可以准备油锅
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步骤6/10
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锅中倒油,这次用油量比较少,油量可以淹没苹果2/3即可,家里可以稍微小点奶锅或者平底锅即可,把苹果放入锅中,炸到金黄色后捞出
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步骤7/10
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在熬焦糖的时候,要注意全程小火。先以小火煮滚糖水,这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。水滚沸后,不断搅拌,继续煮至深褐色后,关火即成。
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步骤8/10
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光火后,加入炸好的苹果块,快速搅拌均匀,让苹果块均匀的掌上焦糖
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步骤9/10
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装盘后,稍微冷却一下,用筷子夹起苹果块,就可以看到拉丝啦
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最后一步
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完成✅
1、注意熬糖时火候一定要把握好。
2、这里我用了苹果作为食材做了这道拔丝苹果,大家还可以根据家里有的食材做成拔丝芋头、拔丝地瓜、拔丝香蕉等。
3、为了盘子好清洗,盘子上最好抹一点香油,以防沾上糖液。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-01
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