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避风塘炒莲藕的做法

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避风塘炒莲藕

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避风塘菜系是香港传过来的。一般都是用来烹饪海鲜。以及肉类。今天这一道全素的莲藕。美观漂亮又好吃。避风塘系大家在餐馆经常吃。他其实非常的简单。把食物稍微的炸一炸在加上蒜蓉。2荆条以及面包糠炒一下就行了，家庭山寨版的避风塘炒莲藕。哄小孩儿吃那是足够了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

莲藕二根

、

香酥炸鸡粉二匙

、

盐少许

、

大蒜二个

、

2斤条 5根

、

面包糠 3匙

、

鸡蛋一个

、

味精少许

、

菜籽油一勺

、

小米辣二个

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来新鲜的莲藕。莲藕的选择上，我们要选择嫩的做出来的口感才好。我们把它切成适当的片儿。不可以太薄。洗净，用淡盐水浸泡
步骤2/9 点击查看大图
香酥炸鸡粉里面加一个鸡蛋。香酥炸鸡粉本来是有盐味的，所以就不要放太多的盐。把它做成糊状。
步骤3/9 点击查看大图
把莲藕先用锡纸吸干表面的水分。再一个一个裹糊。锅里多一点的。问五成热时转小火。慢慢的炸这个莲藕。
步骤4/9 点击查看大图
炸至两面金黄，这一步呢，莲藕一定要把它炸熟。
步骤5/9 点击查看大图
莲藕捞出控油。
步骤6/9 点击查看大图
准备多多的蒜泥。我这个用了两个大蒜那么多。先用清水浸泡一下。这个蒜泥，不能直接下锅炸一下就会糊掉的哟。
步骤7/9 点击查看大图
锅里放少许的油开小火放入蒜蓉炒制
步骤8/9 点击查看大图
放入适量的面包糠，均匀翻炒。这时候依然是小火
最后一步点击查看大图
最后我们放入炸好的莲藕以及2荆条和小米辣，开大火翻炒均匀。面包糠一定要多一点，要完全包包裹这个莲藕才好看哦。沿着锅边淋一点生抽。

小贴士

这道菜调料不需要复杂，他本身就是利用大蒜2荆条的香味儿来烘托这道菜。非常的简单美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-01

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