避风塘炒莲藕
避风塘菜系是香港传过来的。一般都是用来烹饪海鲜。以及肉类。今天这一道全素的莲藕。美观漂亮又好吃。避风塘系大家在餐馆经常吃。他其实非常的简单。把食物稍微的炸一炸在加上蒜蓉。2荆条以及面包糠炒一下就行了,家庭山寨版的避风塘炒莲藕。哄小孩儿吃那是足够了。
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步骤1/9
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买来新鲜的莲藕。莲藕的选择上,我们要选择嫩的做出来的口感才好。我们把它切成适当的片儿。不可以太薄。洗净,用淡盐水浸泡
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步骤2/9
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香酥炸鸡粉里面加一个鸡蛋。香酥炸鸡粉本来是有盐味的,所以就不要放太多的盐。把它做成糊状。
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步骤3/9
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把莲藕先用锡纸吸干表面的水分。再一个一个裹糊。锅里多一点的。问五成热时转小火。慢慢的炸这个莲藕。
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步骤4/9
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炸至两面金黄,这一步呢,莲藕一定要把它炸熟。
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步骤5/9
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莲藕捞出控油。
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步骤6/9
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准备多多的蒜泥。我这个用了两个大蒜那么多。先用清水浸泡一下。这个蒜泥,不能直接下锅炸一下就会糊掉的哟。
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步骤7/9
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锅里放少许的油开小火放入蒜蓉炒制
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步骤8/9
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放入适量的面包糠,均匀翻炒。这时候依然是小火
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最后一步
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最后我们放入炸好的莲藕以及2荆条和小米辣,开大火翻炒均匀。面包糠一定要多一点,要完全包包裹这个莲藕才好看哦。沿着锅边淋一点生抽。
这道菜调料不需要复杂,他本身就是利用大蒜2荆条的香味儿来烘托这道菜。非常的简单美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-01
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