黑胡椒烤鸭胗的做法

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黑胡椒烤鸭胗

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鸭胗，为鸭的肌胃。含有丰富的营养元素，主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。其肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。它主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭胗 500克

、

蚝油一勺

、

辣椒粉十克

、

黑胡椒粉十克

、

橄榄油一勺

、

料酒一勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭珍用流水清洗干净，然后用适量盐反复揉搓再冲洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
锅里放入适量清水煮开，倒入料酒放入鸭胗焯水，大概两分钟左右捞起来，再清洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
将鸭胗切片（也可以对半切开，烤完之后再切片，但烤制的时间会长点）。
步骤4/8 点击查看大图
将鸭胗放入大碗内，倒入橄榄油，蚝油，放入辣椒粉和现磨黑胡椒粉搅拌均匀腌制半个小时。
步骤5/8 点击查看大图
将腌制好的鸭胗放入垫了油纸的烤盘上
步骤6/8 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱内，中层上下火190度烤二十分钟左右即可。
步骤7/8 点击查看大图
美味出炉。
最后一步点击查看大图
装碟，将烤盘中的汁淋在鸭珍上开吃吧。肉质紧实，紧韧有嚼劲，回味悠长，还没有油腻感。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、放入水中加入料酒焯一下可以去异味，另一方面煮一下烤制的时间也会短点。 2、可以根据自己的口味选择调料，也可以用竹签串起来，夏天简直是冰镇啤酒的最佳选择。

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发布于 2019-07-31

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