宫保鸡丁
做这道菜,鸡腿肉和鸡胸肉都是可以的。 小主选的是鸡腿肉,口感要比鸡胸肉更爽滑可口。不过,选择鸡胸肉也有好处,它处理起来更方便些。 还有一个重点~花生米是宫保鸡丁的灵魂,现炸的花生米更佳。炸得刚刚好的花生米,一口一粒,那是越吃越上瘾滴!
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步骤1/10
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鸡腿洗净去骨,鸡腿肉切成小块,方便入味
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步骤2/10
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切好的鸡腿肉里加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒和老抽,拌匀腌制15-20分钟
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步骤3/10
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鸡腿肉腌制期间,来调一个宫保料汁~碗内倒入1大勺料酒,4大勺陈醋,3大勺白糖,2大勺生抽,2克盐,20克淀粉,充分搅拌均匀,备用
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步骤4/10
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小锅倒油烧热,油微微有点热气的时候就放入花生米,开小火不断翻拌,直到花生米变色,盛出稍凉后,搓掉花生的红皮,放一旁备用*把花生外面的红皮搓掉,口感可以更好。
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步骤5/10
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炒锅里放油,烧热后放入花椒、干辣椒段、姜片爆香
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步骤6/10
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放入鸡腿肉炒至变色,然后放入大葱段、蒜瓣、炸好的花生米翻炒均匀
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步骤7/10
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随后倒入第3步调好的宫保料汁,开大火翻炒至酱汁浓稠,差不多收尽
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步骤8/10
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噔噔!甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~
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步骤9/10
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菜刚起锅,隔壁的小橘猫就从阳台上跳了进来,看来也被馋到了。
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最后一步
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鸡肉裹着酱汁,光泽满满。花生米和干辣椒段点缀在盘中,白白胖胖的葱圈也是极为可爱的,光看着食欲都能大增~
1.宫保料汁的勾芡可以根据选择的鸡腿大小和个人口味微调~
2.倒过酱汁之后一定要不停翻炒,因为有淀粉容易糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-31
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