宫保鸡丁

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做这道菜，鸡腿肉和鸡胸肉都是可以的。小主选的是鸡腿肉，口感要比鸡胸肉更爽滑可口。不过，选择鸡胸肉也有好处，它处理起来更方便些。还有一个重点~花生米是宫保鸡丁的灵魂，现炸的花生米更佳。炸得刚刚好的花生米，一口一粒，那是越吃越上瘾滴！

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小鸡腿 5个

、

花生米 30g

、

淀粉 35g

、

生抽 3大勺

、

老抽适量

、

料酒 2大勺

、

陈醋 4大勺

、

白糖 3大勺

、

盐 2g

、

食用油 2大勺

、

花椒 1大把

、

干辣椒段 1小把

、

姜片少许

、

葱段适量

、

蒜瓣适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡腿洗净去骨，鸡腿肉切成小块，方便入味
步骤2/10 点击查看大图
切好的鸡腿肉里加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒和老抽，拌匀腌制15-20分钟
步骤3/10 点击查看大图
鸡腿肉腌制期间，来调一个宫保料汁~碗内倒入1大勺料酒，4大勺陈醋，3大勺白糖，2大勺生抽，2克盐，20克淀粉，充分搅拌均匀，备用
步骤4/10 点击查看大图
小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，盛出稍凉后，搓掉花生的红皮,放一旁备用*把花生外面的红皮搓掉，口感可以更好。
步骤5/10 点击查看大图
炒锅里放油，烧热后放入花椒、干辣椒段、姜片爆香
步骤6/10 点击查看大图
放入鸡腿肉炒至变色，然后放入大葱段、蒜瓣、炸好的花生米翻炒均匀
步骤7/10 点击查看大图
随后倒入第3步调好的宫保料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽
步骤8/10 点击查看大图
噔噔！甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~
步骤9/10 点击查看大图
菜刚起锅，隔壁的小橘猫就从阳台上跳了进来，看来也被馋到了。
最后一步点击查看大图
鸡肉裹着酱汁，光泽满满。花生米和干辣椒段点缀在盘中，白白胖胖的葱圈也是极为可爱的，光看着食欲都能大增~