提拉米苏蛋糕
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步骤1/16
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35克细砂糖+60克清水,小火加热,不停搅拌,溶解后关火冷确。
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步骤2/16
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三个蛋黄用打蛋器打发浓稠,打匀。
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步骤3/16
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把稍适降温的糖水,少量频繁的兑入蛋黄中,一定要少量点入。不然会把蛋黄烫熟。
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步骤4/16
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蛋黄打完就是这样,颜色发淡稍发。
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步骤5/16
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马斯卡彭250克,稍适软化。
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步骤6/16
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马斯卡彭用打蛋器打发三五下,见到纹路即可。
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步骤7/16
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蛋黄液+马斯卡彭,搅匀。
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步骤8/16
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北京天气热,所以后泡的吉丁片(两片/10克)
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步骤9/16
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软化后的吉丁片水浴,溶解,待用。
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步骤10/16
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淡奶油120克打发。
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步骤11/16
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稍适打发出纹路,即可。别打太硬。
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步骤12/16
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淡奶油和马斯卡彭液翻拌搅匀,待用。
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步骤13/16
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因为是孩子吃,所以用可可粉取代了咖啡酒或意浓咖啡,可可粉用温水化开,浓度随个人口味,所以可可粉适量。
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步骤14/16
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手指饼干沾可可水,码在模具里。
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步骤15/16
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码一层,浇匀一层马斯卡彭液,再铺一层,再浇一层。然后放冰箱冷藏6小时。
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最后一步
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切好,可以吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-31 · 北京
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