烫面古早味蛋糕
好久没有吃蛋糕了,戚风蛋糕有些吃够了,那就换个做法的蛋糕,今天要分享的这款烫面法古早味蛋糕,口感细腻,不塌陷,不湿黏的做法,在家也可以轻松搞定,一次成功,成品如云朵般轻盈,不仅好吃,而且还有颜值哦。
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步骤1/16
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首先我们先将所需的食材全部准备好,这样制作起来会更方便哈。
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步骤2/16
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在不沾锅中倒入玉米油,小火将其加热至油出现微微的波澜状态即可关火。
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步骤3/16
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趁热将油倒入容器中,同时趁热将低筋面粉过筛到油中,如图所示。
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步骤4/16
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用硅胶刀或者手动打蛋器,将其拌成无干粉状态,放置凉后,加入牛奶,如图所示。
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步骤5/16
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同样将其倒入的牛奶混合拌成细腻的面糊,如图所示。
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步骤6/16
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将鸡蛋进行蛋白、蛋黄分离,上述拌好的面糊中放入蛋黄,蛋白另外放入一个无水无油的干净容器中。
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步骤7/16
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将放入的蛋黄同样用画写字母Z字形那样将其拌成细腻的蛋黄糊,如图所示。
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步骤8/16
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开始打发蛋白,将其蛋白中放入几滴柠檬汁或者是白醋,先开启中档速度将其打发至全是大粗泡,放入所用糖的三分之一,继续打发至泡泡变小,再放入剩下糖的一半,最后开始出现纹路时,将剩下的糖全部倒入,开启低档注意观察状态。
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步骤9/16
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将其蛋白打发至打蛋器顶端呈再小弯勾状态即可,如图所示。
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步骤10/16
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将打发好的蛋白,分两至三次同前面我们拌好的蛋黄糊混合,混合时注意不要划圈,要用翻拌的手法,快速轻盈的将其混合均匀。
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步骤11/16
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将拌好的蛋糕糊倒入到模具中,将其震一下,将模具中里面的大泡泡震出来。
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步骤12/16
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烤箱提前进行预热,开启预热时,同时放一盘水,一起进行预热,预热好后,直接将其热水盘上面放烤网,然后放入需要烤制的蛋糕模具,设置温度140度,时间50分钟。
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步骤13/16
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烤好取出,先将模具趁热在桌面震一下,然后直接取出放晾网晾凉即可。
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步骤14/16
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凉了后,切开喽,组织非常的细腻。
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步骤15/16
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同好友一起来品尝吧,放入冰箱再吃口感也好棒哟。
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最后一步
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松软香甜,入口即化的哦。
1、准备打发蛋白时,就可以开启烤箱预热,这样蛋糕糊做好,烤箱也预热好了。
2、蛋黄糊同蛋白混合时注意不要划圈,要用翻拌的手法。
3、烤箱温度要具体根据自家烤箱实际温度来灵活操作。
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发布于 2019-07-31
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