日食记 | 椒盐蒜香排骨
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下午的办公室里飘来的一阵阵肉香味把我给香精神了,才发现原来大家背着我点外卖!三三两两举着手啃蒜香排骨,一旁干瘪的袋子,一口肉都不剩…… 不就是蒜香排骨嘛,难得倒我?(撸袖子 为了让香味更胜一筹,我特地炸了一大盘“黄金蒜”,将蒜蓉放入100度的油锅里来回炸到金黄。外皮酥脆,嚼两下还能品到蒜蓉骨子里自带的香。留下的蒜油不要扔,留给排骨,隔壁大人都馋哭了。肉的鲜香混合着蒜香扑鼻而来,骨头被炸得酥脆,滴沥的油花简直比黄金还诱人。
营养分析
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144克
136克
57克
2061
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
肋排
700g
、
盐
7g
、
小葱
2根
、
姜
2片
、
大蒜
2头
、
水
50g
、
蒜
50g
、
五香粉
适量
、
椒盐粉
适量
、
辣椒粉
适量
、
葱花
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
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700g肋排冲洗干净,用厨房纸吸干水分,放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水,搅拌均匀后腌制15分钟。*葱姜蒜水制作:搅拌机中放入2根小葱,2片姜,2头大蒜和50g水打碎,过滤出葱姜蒜水。
-
步骤2/5
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将50g蒜切成蒜蓉,放入100度的油锅中,小火炸至金黄后,捞出放凉,蒜油留用。
-
步骤3/5
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腌好的排骨下160度的蒜油锅,中火慢炸5分钟左右,炸至完全变色时,捞出;待油烧至180度时,回锅大火复炸3分钟,捞出沥油。
步骤4/5
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发布于 2019-07-31
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