面食|没错!我家馒头是豆渣做的,超好吃
作为面食爱好者,最近一直在变着花样发各种面食。放眼望去,大部分都是关于面食的食谱。其实啊,咱大中华面食可以是博大精深,这只是入了个门,面食就单单从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。 如果你仔细翻看我的菜谱,就不难发现,我做的面食现阶段主要是以蒸的为主。别小看了蒸,面食光是蒸,就有各种花样,光馒头就可以分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬;高粱面鱼鱼,另外还有包子、稍梅等...就这些,我还有好多没有做的呢。 今天要跟大家分享的这道馒头啊,居然是用豆渣做的。没搓,就是豆渣,今天早晨做了豆浆,然后剩下一些豆渣,丢了吧,挺可以可惜的。看家里还有一些面粉,就琢磨着蒸馒头试试看。蒸好又从柜子里翻出之前做饼干剩下的一些蔓越莓,就和进面团里,做了这道:豆渣馒头 馒头刚以蒸好,我就等在边上了,之前的确没有用豆渣做过,所以也担心会不会是黑暗料理啊?开锅后,看样子,挺蓬松的,然后闻一闻没有豆腥味(这是因为是熟豆渣,有淡淡的豆香味)。然后咬一口,好吃~~~。因为加了蔓越莓,多了果味,小朋友也喜欢吃。
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步骤1/12
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这是这次主要用到的食材:面粉500克、豆渣150克、白糖30克、干酵母5克、蔓越莓干20克、温水280克
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步骤2/12
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把所有食材倒入和面机器中,用机器初步和成面团
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步骤3/12
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然后从机器中取出面团,盖上湿布
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步骤4/12
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发酵到原来体积的2倍
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步骤5/12
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然后一分为二,搓成长条
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步骤6/12
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然后平均把面团分为8等份
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步骤7/12
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然后搓圆,垫上粽叶上。
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步骤8/12
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搓好的馒头放蒸笼里,进行二次发酵,静置20分钟左右。
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步骤9/12
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还可以用小刀划几刀,增加花纹
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步骤10/12
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大火蒸10分钟,然后焖3分钟后取出
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步骤11/12
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完成✅可以配一些茶水一起吃
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最后一步
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祝大家把每天都可以过得好吃
用粽叶的原因是:
之前用蒸笼布时,发现每次蒸好后,会有粘底的情况,这次改用粽叶,并在粽叶上刷油,这次正好后,效果很好,不粘底而且还带着粽叶的清香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-31
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